شهرهای خلاقیتی یونسکو
رشت (شهر خلاق خوراک یونسکو)
رَشت، مرکز استان گیلان، از شهرهای شمالی ایران است که در سال ۲۰۱۵ میلادی (۱۳۹۴ خورشیدی) در حوزه خوراک (Gastronomy) به شبکه شهرهای خلاق یونسکو (UNESCO Creative Cities Network) پیوست.
پیشینه
شبکه شهرهای خلاق یونسکو در سال ۲۰۰۴ با هدف تقویت همکاری میان شهرهایی که خلاقیت را بهعنوان عامل توسعه پایدار بهکار میگیرند، تأسیس شد. رشت نخستین شهر ایران است که در حوزه خوراک به این شبکه راه یافت.
دلایل انتخاب
انتخاب رشت بهعنوان شهر خلاق خوراک بر پایه عواملی از جمله:
- تنوع بالای غذاهای محلی
- تداوم سنتهای آشپزی بومی
- استفاده از مواد اولیه محلی و فصلی
- نقش خوراک در زندگی اجتماعی و فرهنگی
انجام شده است. شرایط اقلیمی استان گیلان و دسترسی به منابع طبیعی متنوع، نقش مهمی در شکلگیری فرهنگ غذایی این شهر داشتهاند.
فرهنگ خوراک
فرهنگ غذایی رشت بخشی از میراث ناملموس منطقه گیلان بهشمار میرود. غذاهای محلی این شهر اغلب بر پایه سبزیجات، سیر، ماهی و فرآوردههای کشاورزی محلی تهیه میشوند. از جمله غذاهای شناختهشده این منطقه میتوان به میرزا قاسمی، باقلاقاتق، ترشتره، اناربیج و کالکباب اشاره کرد.
فعالیتها و تعهدات
رشت بهعنوان عضو شبکه شهرهای خلاق یونسکو متعهد به:
- حفاظت از میراث خوراک سنتی
- حمایت از گردشگری خوراک
- تبادل تجربیات با دیگر شهرهای عضو
- ترویج توسعه پایدار مبتنی بر فرهنگ
است.
جایگاه بینالمللی
عضویت رشت در شبکه شهرهای خلاق یونسکو موجب افزایش شناختهشدن این شهر در سطح بینالمللی و تقویت جایگاه فرهنگ خوراک ایرانی شده است.
جستارهای وابسته
- شبکه شهرهای خلاق یونسکو
- فرهنگ غذایی گیلان
- گردشگری خوراک در ایران
منابع
- UNESCO Creative Cities Network. Rasht, City of Gastronomy.
- سازمان میراث فرهنگی، صنایعدستی و گردشگری. «ثبت رشت بهعنوان شهر خلاق خوراک یونسکو».
- خبرگزاری ایرنا. «رشت، نخستین شهر خلاق خوراک ایران».
- دانشنامه ایرانیکا. مدخل «Gilan Cuisine».
- وبگاه رسمی شهرداری رشت. «معرفی رشت، شهر خلاق خوراک».